21. luukku - pipareita

Meikäläisen joulunalussuunnitelmat ei ole nyt mennyt ihan putkeen, kun onnistuin tiistaina nappamaan itselleni flunssan. :/ Ja nimenomaan kunnon flunssan, jollaista ei ole koko syksynä ollut. Röörit ihan tukossa ja päätä särkee.. Sentään kurkkukipu hiukan hellitti *kop kop*. No, ehkä se tästä. Kunhan nyt muut perheenjäsenet ei tätä saisi kun tulevat jouluksi kotiin. Huokaus.

Mutta ehkä yritetään keskittyä posiviivisempiin juttuihin. Bongasin viime viikolla Cocovin blogista vaihtoehtoisten joulupipareiden ohjeen ja olihan sitä pakko kokeilla. Korvasin mantelijauhot kookoslastujauheella sekä kookosjauholla - tuli oikein hyviä! :) Kuivatuksen ansiosta rakenne on mukavan rapea ja kuorrutus makea, sekä itse taikina sopivan mausteinen. Me likes!

8. luukku - smoothie

Ja 8. luukussa jatketaan jälleen ruoka-aiheisesti. :D

Olen tehnyt smoothieita nyt vuoden+pari kuukautta lähes jokaisena aamuna sekä usein myös välipalaksi. Smoothiet ovat siitä kivoja, että niihin saa helposti upotettua kaikenlaista terveyttä edistävää, ja siten päivän tuoreainekset saa helposti kerralla koneeseen. :) Lisäksi se ns. valmiiksi pilkottuna sulaa ja imeytyy hyvin ja on sitäpaitsi nopea tehdä. Ja kaikenkukkuraksi ne ovat herkullisia, kun laittaa raaka-aineita joista pitää. ;)

Tässä yli vuoden aikana on tullut kokeiltua eri makuyhdistelmiä kyllästymisen estämiseksi. Eräänä aamuna syntyikin omia makunystyröitä erityisen miellyttävä yhdistelmä ja piti ihan kirjata aineet ylös! Mustikoiden kanssa menee harvoin vikaan, ja inkivääri tuo mukavaa lisäpotkua. Tätä tein uudelleenkiin monta kertaa ja muistinpa ottaa kuvatkin ennenkuin herkku katosi parempiin suihin. :)

Punainen herkkusmoothie

• 1 keskikokoinen luomupäärynä
• 1 isohko luomubanaani
• pari kourallista mustikoita (itse poimittuja)
• noin 5x5mm pala tuoretta luomuinkivääriä
• ripaus harmaata merisuolaa
• vettä tarpeen mukaan

(Lisäksi halutessasi voit lisätä sekaan lusikallisen esim:

• kuivattua nokkosta
• macaa tai muita superfoodeja
• tyrninektaria
• kookosöljy)

Pinnalle

• gojimarjoja (tai muita kuivattuja marjoja)
• kookoshiutaleita

Blendaa aineet sileäksi tehosekoittimessa ja lisäile vettä kunnes koostumus on itselle sopiva - minä pidän hiukan paksummasta koostumuksesta, jonka voi lusikoida. Kaada silmiä miellyttävään kippaan/lasiin ja ripottele pinalle kookoshiutaleita sekä gojeja. Nauti. :)

5. luukku - viikunalakritsi

Olen lakritsin ja salmiakin suuri ystävä, mutta paleoruokavaliolla ollessani en ole liiemmin törmännyt viljattomaan (ja ilman valkoista sokeria olevaan) lakritsiin. Ilahduinkin suuresti, kun törmäsin Keittiökameleontin inspiroivassa blogissa reseptiin nimellä Viikunalakritsi.

Tuumasta toimeen, kokeilin heti lakritsin tekemistä. Ainoa huono puoli oli, että koostumus jäi jokseenkin tahmeaksi, ilmeisesti kuivatin massaa kasvikuivurissani liian vähän. Mutta makuhan on tärkein, ja tämä oli aivan todella hyvää. Lakritsin (ja tätä nykyä myös viikunan) ystävä suosittelee lämpimästi! Ja jälleen kiva idea joululahjaksi, sillä tämä on viljaton (ja siten myös gluteeniton), sokeriton ja maidoton. Näitä voisi pakeoida vaikka läpinäkyvään sellofaaniin pienen tuoteselostelappusen ja nätin rusetin kera. :)

Näitä tein itseasiassa jo kesällä, joten ei kannata ihmetellä noita orvokkeja. :D Kuvia tuli otettua aika monta ja oli vaikea valita muutamaa. Kuvissa rekvisiittana tähtianiksen siemeniä, jotka ovat kiehtovan näköisiä, sekä orvokkeja pihamaalta.

Ohje by Keittiökameleontti.

"Viikunalakritsi:

• 14 kuivattua viikunaa
• 1/3 lakritstinjuuritankoa + 2 rkl vettä
• TAI 1 rkl jauhettua kuivattua lakritsinjuurta
• 1 tl jauhettua tähtianista
• 2 mitallista steviaa tai 1 rkl luomuhunajaa
• 1 tl luonnonvaniljajauhetta
• 1/4 tl laadukasta suolaa
• (2 rkl mustia sesaminsiemeniä jauhettuna)
• 1 tl psyllium-siemenjauhetta

Paloittele lakritsinjuuritako ja liota vesitilkassa. (Tai rauha kuivattua juurta tehosekoittimessa tms. mahdollisimman hienoksi jauheeksi) Poista viikuinoista kova kanta. Laita monitoimikoneen kulhoon (s-terä). Jauha huipputeholla viikunat karkeaksi rouheeksi. Lisää veteen liotettu lakritsinjuuriuute tai 1 rkl jauhettua kuivattua lakristinjuurta sekä muuta ainekset.

Käytä konetta huipputeholla, kunnes saat mahdollisimman tasaisen massan.

Painele massa leivinpaperin päälle n. 1,5 cm paksuiseksi kakuksi. Laita 1/2 pakastimeen, kunnes massa kovettuu. Leikkele sopiviksi paloiksi. Koska halusin lakuistani kovempia, kuivatin paloja kuivurissa n. 6 t. Säilytä kannellisessa rasiassa."

4. luukku - raakasuklaa

Tämän päivän luukun aiheena on suklaa - myös allekirjoittaneen suosikkiherkku. ;)

Monet varmasti tietävät, että tumma suklaa on terveellistä. Se on terveellistä siksi, ettei tummaan suklaaseen ole yleensä lisätty ainakaan kovin paljoa sokeria, maitoa tai muuta ylimääräistä - kaakao itsessään on nimittäin superterveellistä. Kuitenkin kaakaon ravinteet tuhoutuvat lähes täysin, kun kaakaopavut kuumennetaan paahtaessa tai suklaan valmistuksessa.

Ratkaisu ravinteiden säilymiseen on suklaan valmistaminen alle +42 celsiusasteen lämpötilassa, jolloin suklaata kutsutaan raakasuklaaksi. Raakasuklaata saa valmiina hyvin Suomestakin luontaistuote- ja ekokaupoista, kuten Life -myymälöistä tai Ruohonjuurista. Kuitenkin hauskinta on valmistaa suklaa itse. Tällöin myös tietää tarkalleen, mitä aineita suklaa sisältää. :)

Raakasuklaa on toki arvokkaampa kuin "tavallinen" suklaa, mutta toisaalta se on hurjasti laadukkaampaa, oikeasti terveellistä ja paremman makuista. Sitäpaitsi sitä ei pysty syömään niin montaa palaa kuin normisuklaata, ja usein jälkimaininkeina tulee mukava "suklaaflow". ;)

Tässä tuleekin ohje perussuklaan tekoon, ja lopussa vielä pari linkkiä erilaisesti maustettuihin suklaisiin!

Tarvikkeet:

• kattila
• lasi- tai teräskulho
• raastin
• puukauha
• mittalusikka
• siivilä

Perusraaka-aineita:

• neitsytkookosöljy (esim. Cocovi)
• raakakaakaomassa
• kaakaovoi
• raakakaakaojauhe
• hunaja tai muu makeutus

Kaikkia näitä voi hankkia luontaistuote- ja ekokaupoista (Life, Ruohonjuuri, Ekolo..). Myös netistä voi tilata, yksi edullisimmista putiikeista lienee FitnessFirst.

Huomio: Raakasuklaaohjeita on monenlaisia ja ainemäärät sekä itse aineet vaihtelevat. Joihinkin tulee raakakaomassaa, toisiin ei lainkaan. Asialla ei ole hirveästi merkitystä, perusohjeen osaamalla, soveltamalla ja maistelemalla pääsee pitkälle. :)

Aloitetaan! Laita kattila liedelle ja pohjalle vettä. Laita levy miedolle lämmölle. Aseta kulho veteen. Lyhyesti sanottuna suklaa tehdään siis vesihauteessa. :)

Mittaa ensimmäiseksi öljyt (kaakaovoi ja kookosöljy) ja anna sulaa rauhassa. Kaakaovoi sulaa nopeammin raastettuna.

Tässä vasta pelkkä kookosöljy. Kookosöljy on alle +25 asteessa kiinteää, mutta sulaa melko nopeasti lämpötilän ollessa yli tuon arvon.

Seuraavaksi lisätään jauheet siivilän läpi ja sekoitellaan massa tasaiseksi.

Perusmassa on valmis, jonka jälkeen voi lisätä makeutusta ja halutessaan mausteita.

Lopuksi kaada suklaamassa esimerkiksi silikonimuotteihin tai lautaselle ja laita pakastimeen tai jääkappiin jähmettymään. Nauti vaikka hyvän luomuteen kera viltin alle käpertyneenä kynttilän tunnelmallisessa valossa. :)

Tähän suklaaseen lisäsin aprikoosin siemeniä tekstuuria antamaan. Myös muut siemenet ja pähkinät käyvät, sekä vaikka kuivatut hedelmät.

Ja tosiaan internetin ihmeellisestä maailmasta löytyy hurjasti erilaisia reseptejä ja tarkempaa tietoa. Yksi laajimmista suomalaisista sivuista on varmasti Jaakko Halmetojan ylläpitämä raakasuklaa.fi -sivusto, josta löytyy valtavasti tietoa raakasuklaan terveysvaikutuksista, valmistamisesta ym. Erilaisia reseptejä taas löytyy samaiselta sivulta tai googlettamalla. Myös mm. Kiitos hyvää -blogissa oli hiljattain suklaateemaviikko, joka kannattaa tsekata jos haluaa kokeilla erilaisia makuja. :)

Näin talvella itse tykkään lämmittävistä joulumausteista (kaneli, neilikka, kardemumma, inkivääri...). Jouluisen makuinen raakasuklaa olisi mainio idea ihan lahjaksikin! Kiitos hyvää -blogin Pistols -suklaa olisi mainio tähän tarkoitukseen ja menee itsellänikin ehdottomasti kokeiluun nyt joulun alla. :)

Makoisia suklaahetkiä!

Raakaa kakkua

Vaihteeksi hiukan ruokajuttuja. :)

Olen ollut jonkin aikaa kiinnostunut raakaruoasta, ja erityisesti raakaherkuista. Siitä vihjasikin jo raakasuklaapostaus, mutta nyt sain vihdoin aikaiseksi kokeilla raakakakun/-tortun tekoa!

Selaillessani Keittiökameleontti -blogia silmiini osui Onks jälkiruokaa? -teemaviikko. Helppojen raakaruokajälkiruokien joukosta löytyi ilokseni Arki-illan helppo sitrustorttu. Reseotin ainekset löytyi kotoa, joten tuumasta toimeen!

Resepti meni näin:

Pohja: 

• 2,5 dl auringonkukansiemeniä (kuivia)
• 2,5 dl rusinoita 
• hyppysellinen suolaa 
• ripaus vaniljaa 

Täyte: 

• 1 kypsä avokado 
• 1 mandariini (leikkele kuoret pois) 
• 1/2 sitruunan raastettu kuori 
• 1/2 sitruunan mehu 
• 1 dl juoksevaa hunajaa tai agavesiirappia
• 2 tl psylliumjauhetta

Laita pohjan ainekset monitoimikoneeseen ja käytä konetta täydellä teholla, kunnes saat aikaiseksi taikinaa. Se saa olla hieman murumaista. Painele pohjataikina pieneen irtopohjavuokaan (halk. 20 cm). Ellei vuoka ole silikoninen, vuoraa pohja leivinpaperilla. 

Valmista täyte: Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi seokseksi. Tarkista maku ja lisää makeutusta tarvittaessa. Kaada täyte pohjataikinan päälle. Viimeistele halutessasi kookoshiutaleilla. Voit laittaa piiraan jääkaappiin vetäytymään n. 1/2 tunniksi ennen tarjoilua, mutta tämä ei ole välttämätöntä.

Ohje: Keittiökameleontti

Pohja taisi jäädä vähän isorakeiseksi, mutta se ei haitannut. :)

Sitruunan tosin korvasin limetillä, kun sellainen sattui löytymään kotoa. Lisäksi puolitin ohjeen, sillä en etukäteen voinut tietää miltä tekele maistuisi. Turhaan pelkäsin - voi pojat että tuli hyvää! Itseasiassa olen nyt ehtinyt tekemään tätä jo kaksi kertaa. :D Seuraavaksi aion kokeilla muitakin ohjeita, joita onkin netti pullollaan. :)